Sveriges Nationaldag. Det firas med saftiga blåbärsmuffins och en Sverigetårta med citronglasyr. Samma bas i båda bakverken. Enkelt och så gott!

 

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 50 g mjölkfritt margarin
• 1 dl havregrädde (planti)
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

• 2 ägg
• 1,5 dl alpro soya grädde
• 1 msk maizena
• Saften av 1 citron och lite citronskal
• 2 tsk vaniljsocker
• Garnering blåbär och flagad mandel

 Gör så här till tårtan:

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
2. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt havregrädden. Blanda samman med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd därefter ner i smeten. Rör om.
4. Smörj och bröa en springform 26 cm i diameter.
5. Grädda tårtan på 175 grader ca 30 min.
6. Gör glasyren. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt småkoka under ständig vispning i ca 3 min.
7. Ta från värmen och fortsätt vispa nån minut. Ställ svalt.
8. När glasyren svalnat, vispa upp till en fluffig kräm. Bred på den svalna tårtan. Garnera med blåbär och flagad mandel.

Gör så här till muffinsen:

1. Gör smeten på samma sätt som tårtan.
2. Häll smeten i muffinsformar. Tryck i önskad mängd blåbär.
3. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter.