Saftiga mjölkfria kardemummabullar

 
Inget går upp mot nybakade kardemummabullar!
 
Saftiga mjölkfria kardemummabullar
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl havredryck
  • 2 dl planti
  • 50 g jäst
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl socker
  • 1 msk stött kardemumma
  • ca 1,2 l vetemjöl
Fyllning:
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl brun farin
  • 1 msk vaniljsocker
Garnering:
  • uppvispat ägg med lite salt
  • pärlsocker
  • sockerlag 1 dl vatten + 1 dl socker. Kokas upp tills kristallerna smält.

Gör så här:

  1. Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt havredryck och planti, värm allt till 37 grader.
  2. Smula jästen i en degassistent. Häll i degspadet och blanda tills allt löst upp sig.
  3. Tillsätt salt, socker, nystött kardemumma och nästan all vetemjöl. Spara till utbakning.
  4. Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek.
  5. Gör under tiden fyllningen. Rör ihop ingredienserna till en slät smet.
  6. Stjälp upp degen och kavla ut till en rektangulär platta. Bred fyllningen på och vik degen dubbelt. Ta ut remsor och snurra degen.
  7. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt 1 timme.
  8. Pensla med uppvispat ägg med lite salt i. Strö över pärlsocker. Grädda 225 grader ca 8-10 minuter.
  9. När bullarna är färdiggräddade pensla med sockerlagen.
 
 
 
 

Saftiga mjölkfria kanelbullar

Inget slår nybakade saftiga bullar! Liknande recept har jag använt tidigare, men jag har justerat detta litegrann.
 
Saftiga mjölkfria kanelbullar, 17 stycken (mycket stora) 
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl havremjölk
  • 3 dl planti creamy cooking
  • 50 g jäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl socker
  • 2 tsk kanel
  • ca 13 dl vetemjöl
Fyllning
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl rörsocker
  • 3 tsk kanel
  • 1,5 tsk vetemjöl
Garnering
  • uppvispat ägg med lite salt
  • sockerlag 1 dl vatten + 1dl socker
  • socker + kanel
Gör så här:
  1. Smält mjölkfritt margarin i en kastrull , tillsätt havremjölk och planti. Värm till 37 grader.
  2. Smula jästen i en hushållsassistent. Tillsätt degspadet, blanda tills jästen är upplöst.
  3. Tillsätt salt, socker och kanel.
  4. Häll ner mjölet i omgångar men spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl över degen. Täck med bakduk, låt jäsa till dubbel storlek.
  5. Gör fyllningen. Rör ihop mjölkfritt margarin, rörsocker och kanel till en slät smet. Rör därefter ner mjölet, detta gör att fyllnigen inte rinner ur så mycket vid gräddningen.
  6. När degen jäst färdigt, arbeta den för hand ett par minuter. Kavla ut till en rektangulär platta, kanske 4 mm tjock. Jag gjorde snurror denna gång. Vik degen dubbelt, korta sidorna mot varandra. Använd en pizzaskärare och ta ut remsor. Bredare remsor, större bullar. Tvinna degen runt två fingrar och fäst änden under bullen. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt, låt jäsa övertäckt till dubbel storlek.
  7. Pensla med uppvispat ägg med lite salt i. Saltet gör att det inte blir trådigt. Grädda på 200 grader, ca 10-12 minuter.
  8. Under tiden bullarna gräddas, gör sockerlagen. Koka upp vatten och socker tills kristallerna har smält.
  9. När bullarna är färdiggräddade pensla med sockerlagen direkt och strö över kanel och socker som är blandat.
 
 

Briochebullar med äppelkräm

Roy Fares goda recept. Förbereds dagen innan.
 
Briochebullar med äppelkräm
  • 4 ägg
  • 11,5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 30 g jäst
  • 2 dl havremjölk
  • 225 g mjölkfritt margarin
Äppelkräm
  • 3 äpplen
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl vatten
  • 1 msk pressad citronjuice
  • 1,5 msk potatismjöl + 2 msk vatten

Mandel och kanelfyllning

  • 200 g mandelmassa
  • 1 msk vaniljsocker
  • 0,5 dl kanel
  • 150 g mjölkfritt margarin
Pärlsocker och ägg.
 
Gör så här:
  1. Häll alla ingredienser till degen utom margarinet i en matberedare. Arbeta degen smidig. Tillsätt margarinet lite i taget. Arbeta till degen är glansig och elastisk. Lägg degen i en bunke, plasta och låt vila över natten i kylskåpet.
  2. Gör äppelkrämen. Skala och skär äpplena i bitar. Lägg äppelbitarna, vaniljpulver, socker, vatten och citronsaften i en kastrull. Småkoka under omrörning, tills äpplena blir mosiga. Ta från värmen och mixa äpplena om det behövs. Rör ut potatismjöl med vatten. Tillsätt i kastrullen och låt allt småputtra ett par minuter.
  3. Gör mandel och kanelfyllningen. Blanda ihop alla ingredienser till en slät massa.
  4. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred ut mandel och kanelfyllningen och rulla ihop degen. Dela i önskade bitar, och lägg i formar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 2 timmar. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och spritsa lite äppelkräm i mitten. Grädda ca 11 minuter, 190 grader.

mjolkfriabakverk.blogg.se

Jag bakar mjölkfritt, dvs utan både laktos och mjölkprotein. Det viktigaste för mig är att det ska vara bakverk som alla kan njuta av med eller utan en mjölkallergi. Visst går det att baka goda och tilltalande mjölkfria bakverk. Välkommen till min blogg!

RSS 2.0