Rocky road cupcakes

Ursprungsreceptet är Leila Lindholms sen är det omgjort till mjölkfritt och kaffet har jag skippat. Helt klart en av de godaste cupcakes jag ätit!
 
Rocky road cupcakes
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 100 g cream jezzly (Astrid & Aporna)
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk kakao
  • 1 nypa salt
  • 100 g mjölkfri choklad
 
Fugde Glaze
  • 1,5 dl alpro visp
  • 0,5 dl havredryck
  • 2 msk honung
  • 200 g mjölkfri choklad
  • 1 msk mjölkfritt margarin
Garnering: Salta jordnötter, Fazer wienernougat och minimarshmallows
 
Gör så här:
  1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Smält margarinet, ta från värmen och vispa ner cream jeezly. Häll över margarinblandningen i äggsmeten, blanda väl.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
  4. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt sedan i smeten. Blanda.
  5. Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna lite mer än 2/3 med smet.
  6. Grädda på 175 grader, ca 15 minuter. Låt svalna.
  7. Gör fudge glaze. Koka upp alpro visp, havredryck och honung. Låt svalna något. Hacka chokladen och tillsätt den. Rör i margarinet.
  8. Häll en klick fudge glaze i mitten av varje cupcake och garnera med wienernougat, jordnötter och minimarshmallows.

Mjölkfria chokladcupcakes

Chokladmuffins med chokladfrosting, för chokladentusiasten. Garneras efter årstid och högtider.
 
Mjölkfria chokladcupcakes
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 200 g mjölkfri choklad
  • 1 dl kaffe
  • 2 ägg
  • 1 dl planti creamy cooking
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 1,5 dl socker
  • rivet skal från en apelsin (går att utesluta)
Frosting
  • 8 dl florsocker
  • 1,5-2 dl kakao
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl planti creamy cooking
  • 1 msk vaniljsocker
Garnera med mjölkfritt godis och sockerpärlor
 
Gör så här:
  1. Smält margarinet i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält.
  2. Rör ner kaffet.
  3. Tillsätt äggen och vispa slätt. Rör ner planti.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner i smeten.
  5. Häll smeten i muffinsformar, jag använder alltid en muffinsform för extra stadga. Grädda i ca 12 minuter, 175 grader. Låt svalna.
  6. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen. Smeten ska bli slät.
  7. När muffinsen svalnat, spritsa frostingen. Garnera efter tycke och smak.
 
 
 

Chocolate cupcakes

Snabba, enkla och så goda chokladcupcakes.
 
Chocolate cupckes, 8 stora
 
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 100 g mjölkfri choklad
  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk kaffe (går att utesluta, ta ev lite vatten istället)
Topping
 
  • 100 g Cream jeezly (Astrid & Aporna)
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • ca 3 dl florsocker
  • 2 msk kakao

Gör så här:

  1. Smält margarinet i en kastrull och ta från värmen. Rör ner chokladen och rör tills allt blandats ihop.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
  4. Blanda tillsammans med äggsmeten.
  5. Tillsätt chokladblandningen och kaffet, blanda väl.
  6. Fyll muffinsformar till 2/3 med smeten. Jag använder alltid en muffinsform jag ställer pappersformarna i.
  7. Grädda i ca 15 minuter, 175 grader.
  8. Gör under tiden toppingen. Vispa ihop alla ingredienser och ställ sedan kylskåpskallt.
  9. När muffinsen svalnat, spritsa eller klicka på toppingen.

 

 
 
 
 

mjolkfriabakverk.blogg.se

Jag bakar mjölkfritt, dvs utan både laktos och mjölkprotein. Det viktigaste för mig är att det ska vara bakverk som alla kan njuta av med eller utan en mjölkallergi. Visst går det att baka goda och tilltalande mjölkfria bakverk. Välkommen till min blogg!

RSS 2.0