Rocky road cupcakes
Ursprungsreceptet är Leila Lindholms sen är det omgjort till mjölkfritt och kaffet har jag skippat. Helt klart en av de godaste cupcakes jag ätit!
Rocky road cupcakes
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 1 msk vaniljsocker
- 50 g mjölkfritt margarin
- 100 g cream jezzly (Astrid & Aporna)
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk kakao
- 1 nypa salt
- 100 g mjölkfri choklad
Fugde Glaze
- 1,5 dl alpro visp
- 0,5 dl havredryck
- 2 msk honung
- 200 g mjölkfri choklad
- 1 msk mjölkfritt margarin
Garnering: Salta jordnötter, Fazer wienernougat och minimarshmallows
Gör så här:
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
- Smält margarinet, ta från värmen och vispa ner cream jeezly. Häll över margarinblandningen i äggsmeten, blanda väl.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
- Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt sedan i smeten. Blanda.
- Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna lite mer än 2/3 med smet.
- Grädda på 175 grader, ca 15 minuter. Låt svalna.
- Gör fudge glaze. Koka upp alpro visp, havredryck och honung. Låt svalna något. Hacka chokladen och tillsätt den. Rör i margarinet.
- Häll en klick fudge glaze i mitten av varje cupcake och garnera med wienernougat, jordnötter och minimarshmallows.
