Snabb, enkel och god. Dessutom även glutenfri.

• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl potatismjöl
• 3 msk kakao
• 2 tsk bakpulver

Mockakräm

• 100 g mjölkfritt margarin
• 1,5 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk espresso kaffe
• Rivet skal från ½ ekologisk citron

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Rör ihop potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör ner i äggblandningen.
3. Bred ut smeten på en bakpappersklädd långpanna.
4. Grädda i 5 minuter på 250 grader. Den gräddas snabbt så håll koll.
5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper, ta bort det andra pappret. Låt svalna.
6. Gör mockakrämen. Vispa ihop alla ingredienser till en slät kräm.
7. Bred krämen på kakan och rulla ihop. Garnera efter tycke och smak.