Glass och helst en cheesecake om vi vuxna får bestämma. Tyvärr fungerar det inte för en mjölkallergiker, har experimenterat fram en mjölkfri variant och resultatet blev över förväntan. 

• 200 g digestivekex (använder alltid den bakad med olivolja)
• 100 g mjölkfritt margarin

Fläderdröm

• 3 dl alpro soyagrädde
• 2 äggulor
• 5 msk gelesocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1-1,5 dl koncentrerad fläder

• 2 dl hallon
• 0,5 dl vatten
• 2 msk socker

1. Smält margarinet. Krossa digestivekexen, och häll det smälta margarinet över kexen och blanda.
2. Tryck ut kexblandningen i en springform ca 28 cm i diamater. Grädda på 175 grader, ca 10 minuter. Ställ svalt.
3. Vispa soyagrädden hårt.
4. Häll fläder, äggulor, vaniljsocker och gelesocker i en kastrull. Låt småputtra under omrörning i ca 3- 5 minuter. Ta från plattan och låt fläderblandningen svalna något under omrörning (blandningen stelnar rätt så fort).
5. Vänd ner blandningen över grädden och rör om. Häll över kexbotten och ställ i frysen minst 4 h innan servering.
6. Gör hallonsåsen. Häll hallon, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och mosa sönder hallonen.
7. Ställ svalt. Innan servering ringla såsen alt dra med en kniv för att få ett mönster över den frysta fläderdrömmen.