Jordgubbs- och cheesecakemuffins
Stora mäktiga muffins a la Amerika mått. Detta recept kommer från boken Sött från Norstedts och omgjort till mjölkfritt. Saftiga och goda!
Jordgubbs- och cheesecakemuffins 10 stycken
- 100 g mjölkfritt margarin
- 1,5 dl socker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1-1,5 dl planti creamy cooking
Mjölkfri Cheesecakefyllning
- 100g Cream jeezly
- 4 msk socker
- 1 ägg
- 1 krm vaniljpulver
Jorgubbar
- ca 100 g jordgubbar
- 2 msk socker
- 1,5 msk ljus maizena
Strössel
- 25 g mjölkfritt margarin
- 3 msk vetemjöl
- 3 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Gör cheesecakefyllningen först. Vispa alla ingredienser luftigt. Ställ åt sidan.
- Gör sedan strössel. Smält margarinet, ta från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda väl.
- Gör muffinssmeten. Vispa margarin och socker pösigt.
- Tillsätt äggen och sedan planti creamy cooking.
- Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner i äggblandningen. Blanda väl.
- Fyll smeten till hälften i stora muffinsformar, ställ gärna i en muffinsform för stadga.
- Skiva jordgubbar fint och blanda ihop med socker och maizena.
- Lägg ett lager jordgubbar i muffinsen. Häll sedan cheesecakefyllningen över.
- Fyll på med mer smet och avsluta med strössel.
- Grädda i ca 35 minuter, 175 grader. Känn med en sticka.
